Productinformatie
Belgische miso, gerijpt in eikenhouten vaten, gedurende meer dan 36 maanden. Slechts 10% zout
Deze uitzonderlijke miso wordt gemaakt volgens de traditionele methode van kome miso — van rijst, sojabonen en koji.
Maar hier speelt tijd een nog grotere rol: de miso rijpt meer dan 36 maanden in eikenhouten wijnvaten, waar de langzame rijping zorgt voor diepte en rijkdom.
In Japan hergebruikten ambachtslieden vaak sakevaten om hun miso te laten rijpen, waarbij ze profiteerden van de kostbare gisten die in het hout aanwezig waren.
Bij nuu brengen we deze traditie tot leven met Europese eikenhouten vaten. Het resultaat: een dichte, bijna karamelachtige textuur, een opmerkelijke lange afdronk en een gebalanceerde, krachtige umami.
Deze Takumi miso is ontworpen om met precisie te gebruiken, als een verfijnde smaakmaker.
Perfect om een ??heldere bouillon, een miso-botersaus, een puree van wortelgroenten of een gerijpte kaas mee te verrijken.
Ingrediënten: rijst*, soja*, zout (10%) , Koji (Aspergillus Oryzae)*
