Productinformatie
De Ricotta van Berloumi is een échte ricotta. Hij wordt enkel van melkwei gemaakt. Die zoete melkwei blijft over nadat de Berloumi wordt geproduceerd. De wei wordt daarna verder verhit. Enkel de ricotta die bij 90°C vanzelf bovendrijft wordt afgeschept. Omdat de goede Berlaarse melk van Berloumi veel vet bevat blijft ook in de wei nog voldoende vet over. Zo krijg je een romige ricotta. In de wintermaanden is hij nog zachter en romiger. Omdat deze ricotta niet zoveel vocht bevat, kan je hem heel goed gebruiken in de keuken.
Dat de ricotta van de reststroom aan melkwei wordt gemaakt heeft ook een ecologisch voordeel. Alle kostbare dierlijke eiwitten worden zo gebruikt voor menselijke consumptie. Terwijl ze anders, in heb beste geval, aan de varkens worden gevoederd, terug op het land worden uitgevoerd, of in het slechts geval worden geloosd.
